大蒜香精

提取來源：大蒜

類型：油溶香精

外觀：淡黃色液體 

含量：99%

包裝：粉狀5kg/袋；油狀5kg/塑桶說明：

大蒜素（Allicin）是從蔥科蔥屬植物大蒜的鱗莖（大蒜頭）中提取的一種有機硫化合物，也存在于洋蔥和其他蔥科植物中，學名為二烯丙基硫代亞磺酸酯，化學式為C6H10OS2 。固體劑為白色至淺黃色流動性粉末，液體劑為淡黃色到棕色揮發性油狀液體，具有濃烈的大蒜氣味，蒸餾時分解，水溶液放置形成油狀沉淀。不溶于甘油、丙二醇等，可與乙醇、、苯混合。對堿不穩定，對酸穩定。溶液遇熱時很快失效。大蒜素有較強的抗菌作用，在低濃度時即可抑制多種革蘭氏陽性球菌和革蘭氏陰性桿菌，對霉菌、原蟲、蟯蟲等也有抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌抑制效果明顯。 也用于飼料、食品上。