中文名脫氫乙酸鈉

外文名Sodium dehydroacetate

別    名脫氫醋酸鈉

化學式C8H7NaO4

分子量190.1359

CAS登錄號4418-26-2

EINECS登錄號224-580-1

水溶性易溶于水

熔    點約 295 ℃

沸    點332.6 ℃

閃    點150.6 ℃

外    觀白色或近白色結晶性粉末是一種有機化合物，化學式為C8H7NaO4。它是一種白色結晶或無色晶體，易溶于水，呈弱酸性。脫氫醋酸鈉主要用作食品防腐劑、抗氧化劑和穩定劑，也廣泛應用于化妝品、農業等領域。

應    用防腐劑、食品添加劑

脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后新的食品防腐保鮮劑，應用于飲料、食品、飼料的加工業。

主要用于腐乳、醬菜、果醬；湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等；也可用于鹽漬蔬菜中