聚甘油蓖麻醇酸酯

化學式：(C18H34O3)x.(C3H8O3)x

性狀：黃色、褐色的粘性液體

貯存：在低溫、干燥、陰涼通風處，切忌倒立。

包裝：25公斤/桶用途：在食用制品中可防止油脂分離、滲出，提高糖果的保形性，用于巧克力生產則能抑制巧克力中油脂結晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。

1、具有良好的熱穩定性，無不良氣味；

2、親油性乳化劑，W/O乳化劑(在含水多的體系中穩定)

3、在食用制品中，也有廣泛的用途，可防止油脂分離、滲出，提高糖果的保形性，用于巧克力生產則能抑制巧克力中油脂結晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性 [1]。