大豆卵磷脂

中文名稱:大豆卵磷脂

中文別名:卵磷脂

英文名稱:Soybean Lecithin

分子式:C12H24NO7P

分子量:325.2952

包裝：粉末狀的,20公斤/箱；液體狀的20公斤/桶,200公斤/桶性狀：大豆卵磷脂是精制大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質，再經加工、干燥之后的產品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。

用途：工業上作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用